Prepariamo la pasta frolla, in questo caso vegana, quindi senza burro e uova, sarà più leggera
e anche friabile.

Ecco gli INGREDIENTI:
– 300 g farina (più rustica è meglio verrà)
– mandorle tritate 60 g
– 100 g zucchero integrale di canna
– olio evo 100 ml
– 60 ml di acqua fredda
– 10 g lievito (io uso mezzo cucchiaino di bicarbonato sciolto nell’acqua del punto
precedente)
– 1 pizzico di sale
– scorza di 1 limone, lavata e gratuggiata

PROCEDIMENTO
Il procedimento per prepararla è semplicissimo: metto tutti gli ingredienti in una ciotola e li mescolo. Io uso solo una forchetta senza impastarla con le mani perché in questo modo la frolla non “si brucia” e rimarrà molto croccante e friabile (gustosa!). Mentre prepariamo gli ingredienti e li mescoliamo possiamo già scaldare il forno a 180° e preparare il ripiano per la teglia a mezza altezza.

Una volta che il composto è diventato omogeneo lo stendo in una teglia foderata con un foglio di carta forno (per queste quantità una teglia da 35 cm va bene) e sempre con la forchetta distribuisco il preparato, prima in modo leggero ed uniforme, poi inizio a comprimerlo dolcemente in modo che diventi più compatto.
Quando abbiamo rifinito alla perfezione la base e i bordi, posso stendere le nostre confetture. Io trovo meraviglioso quando ne unisco di diversi tipi, ad esempio quella di fichi con quella di cotogne. In ogni caso a seconda dei vostri gusti, una volta ben farcita si può informare per circa 20 minuti.

Eventualmente dopo 10-15 min guardatela nel caso sia necessario ruotare la teglia per uniformare la cottura.
Quando sentite il profumo la torta dovrebbe essere pronta! Toglietela dal forno, lasciatela raffreddare nella teglia, quindi potete appoggiarla su un tagliere o piatto perché possa perdere anche l’umidità residua della base.
Infine… gnam!

I nostri bambini adorano la crostata con confetture miste, aspettiamo di ricevere i vostri commenti per sapere com’è venuta la vostra!

A presto!

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I carciofi veri e propri (cioè i fori) di queste nostre varietà spunteranno solo in tarda primavera ma noi non ci facciamo mai mancare il loro sapore dolce-amaro perché abbiamo imparato ad utilizzare gli steli delle foglie, come se fossero cardi. Quando dico cardi la gente storce il naso perché ha paura di dover lavorare molto alla loro pulizia, ma in effetti se tagliate trasversalmente alla lunghezza (come d’altronde si fa col sedano) le cardette non sono per nulla troppo fibrose o sgradevoli da masticare. Anzi, hanno una consistenza croccante davvero molto piacevole. I miei bimbi ne vanno matti, sia quando le sbollento e poi le metto al forno con le patate, sia crude marinate con sale e limone.

Questa volta le abbiamo utilizzate per realizzare una frittata con cardette e capolini di calendula.

Ingredienti per 4 persone:
– 0,5 kg cardette
– una manciata di fori di calendula
– 10 uova
– 3 cucchiai di parmigiano o altro formaggio grattugiato
– 3 cucchiai di pan grattato
– 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
– 2 spicchi di aglio tritato finemente
– olio e sale q.b.

Preparazione:
Tagliare le cardette a tocchetti perpendicolarmente al senso della lunghezza e stufarle in
padella per circa 15-20min con sola acqua e poco sale. In una terrina sbattere le uova e unire
tutti gli altri ingredienti, comprese le cardette quando sono cotte. Mescolare bene il tutto,
rovesciare il composto in una padella antiaderente precedentemente oliata a dovere e
cuocere da entrambi i lati a fuoco basso. In alternativa rovesciare il composto in una pirofla
oliata e cuocere in forno già caldo per 20 min circa a 180°.

Vi è piaciuta la nostra ricetta? Provatela e fateci sapere nei commenti!

A presto!

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